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Rezept des Monats -Januari-

Lammnacken unter der Thymiankruste auf Zucchini und Kartoffelplätzchen

 

600      g                      Lammrücken, parieren und mit Salz und Pfeffer würzen

 

Das Fleisch in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten, anschließend auf ein Backblech legen.

 

Frische Thymianblätter mit etwas Knoblauch zusammen sehr fein hacken.

3          EL                   Panierbrot

100      g                      Butter

1                                 Eigelb

 

Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kruste auf das Fleisch streichen und dann im Ofen garen bei 180 Grad ca. 7 Minuten.

 

600      g                      Kartoffel, schälen und fein reiben

100      g                      Speck in feine Würfel schneiden

1                                 Zwiebeln, pellen dann in feine Würfel schneiden

2                                 Eigelb

2          EL                   Mehl

 

Speck und Zwiebeln in der Pfanne gut anbraten dann mit den restlichen Zutaten es zu den Kartoffeln geben, anschließen abschmecken und kleine Plätzchen in der Pfanne ausbacken.

 

Zucchini in Form bringen dann in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.